Pierre Sauné est éleveur dans le piémont pyrénéen. Sa "Ferme des Gauziats" est à 620 m d'altitude face aux pyrénées sur la commune de Camarade en Ariège tout près du Mas d'Azil. il élève des agneaux dans le respect de la nature et de l'animal.

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Les 400 brebis du troupeau, de race Tarasconnaise, vivent au grand air et sont emmenées environ tous les deux jours dans les prés à ce moment de l’année. Début juin, elles sont conduites en estive en haute montagne dans la vallée de Biros, où elles y passeront 5 mois.

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La ferme est récente, Pierre ayant été boucher une dizaine d’années avant d’installer sa ferme. Il dispose en propre ou en location, d’une centaine d’hectares de prairies et de bois pour produire la nourriture de ses brebis (foins et céréales) et pour les faire paître.

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Les agneaux sont prêts lorsqu'ils ont 3 a 4 mois.

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